Diseño de Menús, Nutrición y Requerimientos Energéticos en la Minería / PROG-GREOM

En esta sesión, los participantes aprenderán sobre las necesidades nutricionales específicas de los trabajadores mineros, la evaluación de su estado nutricional y la planificación de menús adecuados para optimizar su salud y rendimiento.

Se analizará un caso práctico basado en un examen real de un trabajador de mina y se utilizará la Tabla Peruana de Composición de Alimentos como herramienta clave para la elaboración de dietas balanceadas.

En esta sesión, los participantes aprenderán a diseñar menús saludables para trabajadores mineros, considerando sus necesidades nutricionales y las enfermedades más recurrentes en el sector, como gastritis, diabetes, hipertensión y policitemia. Se abordarán estrategias para adaptar la alimentación a cada condición médica, con ejemplos prácticos y estudios de caso.

Además, se explorarán los principios de seguridad alimentaria e inocuidad en zonas mineras, garantizando la prevención de enfermedades transmitidas por alimentos. La sesión incluirá una práctica aplicada en la que los alumnos elaborarán una dieta específica para un trabajador con policitemia, promoviendo el análisis y la discusión de soluciones nutricionales.

Al finalizar, los participantes estarán capacitados para planificar menús balanceados, prevenir enfermedades mediante la alimentación y mejorar la calidad de los servicios de nutrición en ambientes mineros.

En esta sesión, los participantes aprenderán a garantizar la calidad nutricional en los servicios de alimentación en minería. Se abordarán aspectos clave como la implementación de un Programa Nutricional, el control de porciones mediante el gramaje de alimentos, la supervisión del personal encargado de la preparación, y el cumplimiento de especificaciones en alimentos.
Además, se destacará la importancia de la higiene y seguridad alimentaria en cada etapa del proceso.